• WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
综合新闻

辽宁11选5 遗漏:传统素食与现代素食

时间:2012-11-2 0:49:07   作者:www.349b.cn   来源:中国素食网   阅读:29231   评论:0
内容摘要:       传统素菜发展的几个阶段:   素食古已有之,作为素菜,主要原料是蔬菜、瓜果之类。西汉之前,无论皇家贵族还是平民百姓,素菜的品种都是大同小异的。到了西汉初期,淮南王刘安发明了豆腐,从此,素菜出现了一个新品种—...

辽宁11选5加奖 www.349b.cn        传统素菜发展的几个阶段:

  素食古已有之,作为素菜,主要原料是蔬菜、瓜果之类。西汉之前,无论皇家贵族还是平民百姓,素菜的品种都是大同小异的。到了西汉初期,淮南王刘安发明了豆腐,从此,素菜出现了一个新品种——豆腐菜,

  把素菜的发展推向了一个新阶段。

  魏晋南北朝时期,佛教传入中国并得到较大发展,全国各地佛寺林立。佛教宣扬的“戒杀放生”与儒家传统的观点“仁”相结合,使素食之风大盛,出现了有目的地专门吃素的人群。此后,吃素不再仅仅是普通平常事了,蒙上了一层“庄严”,一层“清高”。此时出现了“寺院素菜”。

   隋唐时期,素菜得到了很大发展,已形成独特风味。到了南宋时期,再次掀起了素菜的高潮,在汴梁已有专门的素菜馆。到了清朝时期,素菜发展达到了很高的水平,成了与享有盛名的四大菜系并立的又一菜系。

  传统素菜的三个流派和两大方向:

  我国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究“全素”,禁用“五荤”调味,且大多禁用蛋类;供帝王享用的宫廷素菜,追求用料的奇珍、考究的烹调技法、外形的美观述意;民间素菜用料广泛,美味而经济,为人们普遍接受。

  “全素”派与“以荤托素”派是我国传统素菜发展的两大方向?!叭亍迸勺非蟆扒寰弧薄昧仙暇耘懦饫?、蛋类、“小五荤”、甚至乳类制品;“以荤托素”派力求好的味道,用料广泛,不仅可用蛋类,还可用肉汤甚至海参等作为调味料或主料,很难再冠以“素菜”之名了。

  现代素食风格:

  现代人类的生活讲求效率和完美,现代科学的素食力求美味,力求营养。

  从古至今,素食风格可分为“全素”、“以荤托素”两种,而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期“仿荤”素菜已发展到一定的水平,如用山腰、腐皮作成的“素烧鹅”等,从用料上可以看出当时的“仿荤”只是形的模仿,在当时可称得上美味素菜了。

   现代素菜的仿真可谓神形兼备,以假乱真,它的美味堪与荤食大菜媲美,甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料,经高科技手段加工提取,其营养价值远非肉食可比。忙碌的现代人类于喧嚣中停下来,享受如此纯净、如此美味,体会自然、体会回归,不亦乐乎!


相关评论
中国素食网
     沪ICP备06006980号
投稿请注册会员或发送邮件至Email:[email protected]   QQ:83332096
QQ群:37808000[1群],275293898[2群],275617013[3群],84205227[4群],275694195[5群]
本站是公益性网站, 您的每次点击与关注将是对本站最大的帮助!

所有文章皆来源于网络,若有侵权请来信告之,若文章没有写明来源地址请留言。
Copyright © 2005 - 2019 素食网 辽宁11选5加奖 www.349b.cn All Rights Reserved
  • 上班族用手机电脑过度 肩颈僵硬疼痛怎么办-生活资讯 2019-04-27
  • 楼市下半年或持续降温 房地产长效机制加速推进 2019-04-24
  • 17年来首次!塔利班组织宣布停火3天 与阿富汗民众自拍 2019-04-24
  • 北京天安门广场更换花卉 2019-04-10
  • 偶遇范冰冰及父母为范丞丞庆生聚餐 打扮低调朴素 2019-04-06
  • [猜想]——混沌至极!!!!后羿射日、精卫填海、愚公移山是不是神话故事??!! 2019-04-06
  • 河北省人大常委会原副主任杨崇勇受贿案一审开庭 2019-04-05
  • (两会受权发布)国务院总理简历 2019-04-05
  • 动漫微视频:春天里的叮嘱与承诺 2019-04-03
  • 绿庭投资:实际控制人关于问询函的回复 2019-04-03
  • [网连中国]赛龙舟 包粽子 办诗会……全国各地品民俗迎端午 2019-04-01
  • 建德网—致力打造建德第一视听门户网站 2019-03-30
  • 曾祖红:天津欢乐谷二期将于6月30日对外开放 2019-03-30
  • 习近平会见美国国务卿蓬佩奥 2019-03-29
  • 临汾市地病办举办第25个“防治碘缺乏病日”宣传活动 2019-03-25
  • 214| 147| 498| 633| 494| 706| 152| 907| 976| 202|